原料：茄子（紫皮、长）400克，猪肉（瘦）100克，木耳（水发）15克，洋葱（白皮）15克，冬笋15克，辣椒（红、尖、干）5克、淀粉（玉米）45克、色拉油120克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、姜5克、盐4克、味精2克、料酒15克、酱油10克。
做法：
1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；瘦肉切片；木耳用水发好，一切两半；洋葱切块；冬笋切排骨片；红乾椒切筷子头大小的方丁。
2.锅內放油加热至七成热时，將茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油。
3.另用锅放火上，加底油，隨即下葱薑蒜熗锅；然后放入肉片，炒变白色时；再放洋葱、木耳、冬笋、红乾辣椒煸出香味；再下入浓鲜鯽鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味。
4.汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，顛翻掛匀；淋明油、麻油即可装盘。
