大蒜辣椒酱
所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑与鱼高汤。有人喜欢先把它涂抹在麵包上，或者你也可以直接放在鱼汤內，有了大蒜辣椒酱，马赛鱼汤才算完整。
说实话，如果你非常在意旅途中所吃的东西是否道地，那就花钱买本米其林餐饮指南吧！只要有了它，包准每天撑死你，值得注意的是「外国菜」的部分，其中的亚洲料理有的还真不怎么样，这大概就是所谓的文化差异吧！
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