访澳旅客的三大动机包括「观光度假、叹赏美食、行运博贏」，我相信只有「叹赏美食」才是外来寻梦寻味者的主动力。古今澳门，也正是以华洋混合的美食吸引八方游客的。
澳门的餐饮消费呈现「华葡融合，口味混杂，求鲜求味，贵贱共处」的局面，这与澳门从一个海河口交界的小渔村发展成国际休閒旅游胜地的457年歷史有关。广东的饮食文化顺著珠江自西向东，与远道而来的海洋饮食文化率先交汇在这三面向海的舶口渔村。珠三角那丰盛的食材与贸易商船输入的香料各自寻欢，因食客口味而演变，虾子云吞面可与咖喱蟹联谊，牛杂和葡国鸡牵手。
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